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돼지 선지
돼지의 피를 받아 굳힌 것입니다. 순대 속을 채우는 재료이기도 합니다.
특징 철분이 많습니다
식감 부드럽고 폭신함
손질방법 찬물에 살살 헹궈 썹니다. 오래 끓이면 단단해집니다.
추천요리 순대, 해장국, 전골
돼지 부산물 도감