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돼지 꼬리
돼지의 꼬리입니다. 뼈와 껍질이 대부분이라 오래 익히는 요리에 맞습니다.
특징 껍질과 연골이 많아 국물이 차집니다
식감 쫀득하고 말랑함
손질방법 털을 그슬리고 토막 내어 핏물을 뺀 뒤 오래 삶습니다.
추천요리 꼬리찜, 꼬리탕, 조림
돼지 부산물 도감