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돼지 지방
돼지의 기름입니다. 녹여서 라드로 쓰거나 볶음에 고소함을 더할 때 씁니다.
특징 소기름보다 부드럽게 녹습니다
식감 녹으면 맑고 고소합니다
손질방법 잘게 썰어 약한 불에 천천히 녹이고 찌꺼기를 걸러 냅니다.
추천요리 라드, 볶음 기름, 만두소
돼지 부산물 도감