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돼지 잡뼈
여러 부위의 뼈를 섞은 것입니다. 국물을 넉넉히 낼 때 씁니다.
특징 여러 뼈가 섞여 감칠맛이 두텁습니다
식감 국물용
손질방법 찬물에 담가 핏물을 빼고 한 번 끓여 버린 뒤 다시 고읍니다.
추천요리 육수, 곰탕, 감자탕
돼지 부산물 도감