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돼지 귀
돼지의 귀입니다. 가운데 연골이 들어 있어 씹을 때 오독한 소리가 납니다.
특징 껍질과 연골뿐, 살이 거의 없습니다
식감 오독오독함
손질방법 털을 그슬려 정리하고 삶아 얇게 썹니다.
추천요리 귀편육, 귀무침, 볶음
돼지 부산물 도감