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소 염통
소의 심장입니다. 근육질이라 씹는 맛이 분명합니다.
특징 기름기 적고 담백
식감 탄력 있고 단단함
손질방법 핏물을 빼고 힘줄을 제거합니다.
추천요리 염통꼬치, 염통구이
염통 (심장) 4,900원/kg
소 부산물 도감