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소 선지
소의 피를 받아 굳힌 것입니다. 해장국의 기본 건더기입니다.
특징 철분이 많고 값이 눅습니다
식감 부드럽고 폭신함
손질방법 찬물에 살살 헹궈 큼직하게 썹니다. 오래 끓이면 단단해지니 마지막에 넣습니다.
추천요리 선지해장국, 선지국, 전골
소 부산물 도감