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소 사골
소의 다리뼈입니다. 골수가 많아 국물이 뽀얗게 우러납니다.
특징 골수가 많아 국물이 진하고 뽀얗습니다
식감 국물용 — 건더기로는 쓰지 않습니다
손질방법 찬물을 갈아 가며 여러 시간 담가 핏물을 충분히 뺀 뒤, 한 번 끓여 그 물을 버리고 다시 고읍니다.
추천요리 사골국, 설렁탕, 떡국 육수
소 부산물 도감