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소 잡뼈
사골 외의 여러 뼈를 섞은 것입니다. 사골보다 값이 눅고 국물에 깊이를 더할 때 함께 씁니다.
특징 여러 뼈가 섞여 감칠맛이 두텁습니다
식감 국물용
손질방법 찬물에 담가 핏물을 빼고 한 번 끓여 버린 뒤 사골과 함께 고읍니다.
추천요리 곰탕, 육수
소 부산물 도감