카페 장비 — 머신을 고르기 전에 재야 하는 것

어떤 모델을 살지보다 그 자리에서 돌아가는지가 먼저입니다. 전압 · 물 · 열 셋이 안 맞으면 좋은 장비도 제 성능이 안 나옵니다.

전압이 맞아야 합니다

같은 모델도 단상용과 삼상용이 따로 나오는 경우가 있습니다. 자리의 전기와 안 맞으면 쓸 수 없고, 바꾸려면 증설 공사가 따라옵니다.

중고로 들이실 때 특히 그렇습니다. 사진만 보고 정하지 마시고 모델명으로 제조사 사양서를 확인하세요.

제빙기와 머신은 직수로 연결하는 것이 보통이고, 물을 버리는 쪽도 필요합니다. 통에 받아 쓰는 방식은 바쁠 때 사람이 묶입니다.

물이 센 지역이면 정수나 연수를 같이 보셔야 합니다. 설비가 아니라 장비 수명 문제입니다 — 안에 쌓이면 고장이 잦아집니다.

제빙기 · 냉장고 · 쇼케이스는 뒤와 옆으로 열을 뿜습니다. 좁은 자리에 딱 맞춰 밀어 넣으면 성능이 떨어지고 여름에 먼저 고장납니다.

가구를 짜기 전에 장비 사양서의 설치 여유 치수를 보고 자리를 잡으세요. 짜 놓고 나면 바꾸기 어렵습니다.

머신이 서면 그날 장사를 못 합니다. 값보다 서비스가 닿는 거리가 중요한 이유입니다.

중고와 병행수입은 제조사 보증이 없는 경우가 있습니다. 싸게 사신 만큼 수리를 어디서 받을지 먼저 정해 두세요.

무엇으로 들이는 것이 나은지는 업종을 가리지 않는 이야기라 다른 글에 따로 적어 두었습니다. 여기서는 그 자리에서 돌아가는지까지만 보시면 됩니다.